C'est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s'est pris de passion pour la cuisine. Elles lui ont appris la qualité et la variété des produits simples et authentiques. Dans son Auberge Bretonne de La Roche-Bernard (restaurant deux étoiles au guide Michelin), il exerce la cuisine comme un art dont il fait merveille.